北の大地へ旅気分、ちゃんちゃん焼き

こんにちは。

今日は北海道の郷土料理、鮭のちゃんちゃん焼きのレシピをご紹介します。

ちゃんちゃん焼きの名前の由来は諸説あり、「ちゃっちゃと作れる」「お父ちゃんでも着く鉄くらい簡単」「作るときにちゃんちゃんと音がする」などさまざま。

ただ確かなのは、とっても簡単で美味しい！ということです！

本来は大きな鉄板で豪快に作りますが、家庭のフライパンで手軽に作ることができるレシピをどうぞ。

【材料(2人分)】

・鮭の切り身：2きれ

・ジャガイモ：1こ

・玉ねぎ：1/2こ

・キャベツ：1/4玉

・赤ピーマン：1こ

・塩：少々

・こしょう：少々

・サラダ油：大さじ1/2

・バター：大さじ１

Aみそ：大さじ２

A砂糖：大さじ1と1/3

A みりん：小さじ２

A酒：大さじ１

Aにんにく(すりおろし)：1/3かけ

【作り方】

鮭は塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは皮をむき、2等分にして幅7～8ミリの半月切りに、玉ねぎは幅5ミリのくし切りにする。キャベツはざく切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り、幅1センチに切る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭の皮を下にして並べる。空いているところにじゃがいもを並べ、焼き色がついたら裏返す。
玉ねぎ、キャベツ、赤ピーマンを加え、Aを混ぜて回し入れ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。火を止めてバターを入れ、余熱で溶かす

【メモ】

いか、帆立貝柱、カジキなど、鮭以外の魚介でも同様に作ることができます。

ビールと一緒に、熱々をつつくのはたまりませんね。

よく知られたワザではありますが、ビールを一瞬で冷やす方法も合わせてご紹介します。

たったこれだけ！

涼しくなってきたとはいえ、ビールはキンキンに限りますよね。冷蔵庫に入れてすぐ、まだしっかりと冷えていないときにおすすめのテクニックです。

熱々のちゃんちゃん焼きと冷たいビール、是非お楽しみください！